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水煮鱼块
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麻辣小龙虾大面团
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食材
鲈鱼 1条
八角 5颗
花椒 1勺
桂皮 1块
豆瓣酱 3勺
金针菇 1把
绿豆芽 适量
生菜 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
生姜 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼处理干净，切块。
  • 步骤 2/4
    鱼肉和鱼骨分开放，分别加入淀粉、料酒、盐、花椒粉适量，用手抓匀，静置几分钟。
  • 步骤 3/4
    金针菇和绿豆芽用水焯一下，放入盆底备用。起锅，热油放入，花椒、桂皮、生姜、八角、干辣椒炒出香味，取一部分花椒干辣椒备用。放入豆瓣酱炒出红油倒入鱼头和鱼骨略炒几分钟，倒水没过鱼块，大火烧开后，再煮10分钟，滑入鱼肉部分，煮开，放一勺盐。
  • 步骤 4/4
    将煮好的鱼肉和汤一起倒入有金针菇的盆里，放入生菜，放花椒干辣椒，重新热油倒入锅中激出香味即可。
发布于 2018-08-29
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