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香辣水煮鱼块
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帽子

新学的一道菜，虽然做起来稍麻烦一点，但是吃到口中的时候，觉得还是很值得的。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼 500g
青菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中加比平时炒菜入稍多的油，烧热，下入葱姜蒜及八角，花椒，麻椒炒出香味。
  • 步骤 2/7
    加入辣豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 3/7
    加入适量的清水煮五分钟，下入事先我切成小块的鱼。最后事先把鱼焯一下水或过一下油，我为了少吃油，把鱼用水焯了一下，这样可以去掉腥味。
  • 步骤 4/7
    大火把水煮沸，煮至鱼肉断生，下入青菜，稍煮。
  • 步骤 5/7
    把煮好的鱼和青菜盛入碗中。
  • 步骤 6/7
    锅中加入油，下入干红辣椒煸香。
  • 步骤 7/7
    趁热倒入煮好的鱼肉上。
小贴士

鱼用草鱼较好，也可选择自己喜欢的鱼。

发布于 2020-03-11
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