Name: 香辣水煮鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 草鱼 1250g; 酸菜 1棵; 豆芽 200g; 油 适量; 盐 适量; 金针菇 适量; 火锅底料 1大勺; 豆瓣酱 1大勺; 花椒 2勺; 生抽 2勺; 香菜 1把; 小葱 2根; 小红椒 1把; 泡椒 适量; 蒜 适量; 姜 1块; 料酒 适量

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香辣水煮鱼

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赵劳资有保险i

好久没吃水煮鱼了，这次聚会人多就做一大锅水煮鱼，又开胃又下饭；自家人吃饭都是随心所令欲的，所以做的也没那么正宗，用了大家都喜欢吃的豆芽、酸菜和金针菇垫底，草鱼片，最后烫了我多的行菜，没办法，大家都好这一口呀！而且吃不了太辣，所以最后一道浇花椒和辣椒油的工序就省掉了，大家喜欢吃就够了！

时间:10-30分钟

食材

草鱼 1250g

酸菜 1棵

豆芽 200g

油适量

盐适量

金针菇适量

火锅底料 1大勺

豆瓣酱 1大勺

花椒 2勺

生抽 2勺

香菜 1把

小葱 2根

小红椒 1把

泡椒适量

蒜适量

姜 1块

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所需要的材料
步骤 2/13

把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
步骤 3/13

酸菜切片，小红椒、泡椒切小段，姜和蒜切小片备用
步骤 4/13

锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
步骤 5/13

把金针菇用开水烫至断生捞起
步骤 6/13

烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
步骤 7/13

锅中倒油烧开，放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
步骤 8/13

再加入酸菜和葱段炒入味道
步骤 9/13

加入足量的开水，放鱼头先煮
步骤 10/13

两分钟后再倒入鱼片
步骤 11/13

煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅，装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
步骤 12/13

最后锅底留一点的汤把香菜烫一下
步骤 13/13

香菜公在鱼肉上面即可，如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。

小贴士

鱼肉要的前用料酒腌一下去腥，放少许生粉更嫩；

酸菜炒一下更香入味；

吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道！

发布于 2019-11-27