嫩笋炒蛋
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楷模

前段时间去新宁崀山旅游,发现当地喜用嫩青笋炒蛋,非常鲜嫩可口。这次五一回老家,午睡醒来忽然想起正是雨后青笋疯狂生长的时节,遂戴着草帽、冒着小雨进林子里寻找,满载而归。大部分都切片煮过晒成了笋干,但难得吃次嫩笋,总要挑最鲜美的做法,于是就着家里现成的材料,仿着做了这道嫩笋炒蛋。我对笋有着本能的抵触,因为吃多了会有些头晕。但儿子非常爱吃,一人就吃了半份。

时间:10分钟内
食材
嫩青笋 200g
土鸡蛋 2个
适量
适量
青蒜叶 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    嫩青笋剥去壳,洗净切碎丁。
  • 步骤 2/9
    青蒜叶切小段。
  • 步骤 3/9
    土鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/9
    油锅烧热,下嫩笋炒至半熟。
  • 步骤 5/9
    加青蒜叶稍稍翻炒。
  • 步骤 6/9
    加盐调味,翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    鸡蛋熟了即可盛盘
小贴士

笋尽量选嫩的,不要炒老了,鸡蛋也不要炒老了,这样口感才会好的。调料也不要用,只用最基本的油盐调味,才不会影响鲜笋独有的清香与美味。

发布于 2022-12-17
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