莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
碧玉般的莴笋，配上金黄色的蛋块，清清爽爽的一道家常菜，营养又美味哦！喜欢的赶紧试试吧！
1.打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味。
2.煎鸡蛋的时候油温要高，油还要比平时炒菜多，煎出来的鸡蛋才会松软。
3.莴笋选择带点红色皮的更香，更可口。