自从上好豆菜谱以来,我做菜的水平大有提高,得到了儿子和老公的一致好评。没事的时候我会看导师怎么做菜,以前我都不做鱼汤的,因为总是处理不好腥味,看了导师的做品才知道,鱼煎好后要加热水,我以前总是加凉水,汤里要放几粒花椒去腥。
今天特意买了一条活鲫鱼来熬汤,又加了点豆腐,熬好后汤汁都变成奶白色的了,味道真是鲜啊！
鱼煎好后要加热水,汤里可以放几粒花椒去腥,大火烧开后要开盖五分钟,放走鱼汤里的腥味,然后盖锅盖小火炖三十分钟,炖到汤汁变成奶白色即可。