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豆角肉蒸饺
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豆角含有较多的优质蛋白、矿物质、维生素

还具有重要的药用价值，对脾胃虚弱的人尤其适合

这次我用的全麦面粉，所以包出来的蒸饺颜色有些发黑

食材
豆角 700g
五花肉 400g
木耳 5朵
面粉 500g
葱 1棵
姜 适量
花椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
酱油 适量
生抽 少许
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加热水，用筷子搅拌成须状，加入些许花生油
  • 步骤 2/17
    揉成面团后饧半个小时
  • 步骤 3/17
    趁饧面时将豆角洗净，用开水焯一下
  • 步骤 4/17
    切成小丁放小盆中备用
  • 步骤 5/17
    猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，再一起剁几下
  • 步骤 6/17
    锅中倒少许水烧开，放入花椒
  • 步骤 7/17
    将花椒捞出，剩下的水用作花椒水
  • 步骤 8/17
    将花椒水倒入肉馅，加酱油稍腌片刻
  • 步骤 9/17
    木耳泡发洗净切碎末
  • 步骤 10/17
    调好的肉馅中加入切好的豆角、木耳、鸡精、盐、生抽、酱油、花生油
  • 步骤 11/17
    分几次加水，用筷子按同一个方向搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    将饧好的面再次揉匀
  • 步骤 13/17
    搓成长条
  • 步骤 14/17
    切成剂子后按扁
  • 步骤 15/17
    擀成两边薄中间厚的面皮
  • 步骤 16/17
    填入馅料后包好成型
  • 步骤 17/17
    笼布浸湿放入蒸屉，将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可
小贴士

1：做馅的豆角最好要挑那种细的

2：做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干

3：猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃

发布于 2024-11-25
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