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步骤 1/8
把小葱、生姜洗净后用刀剁成碎末。
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步骤 2/8
葱姜末掺到肉馅里，用刀慢慢剁成肉馅。
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步骤 3/8
剁好的肉馅倒进与肉馅等量的清水，顺一个方向用力搅拌。
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步骤 4/8
搅拌刀肉馅和水充分融合呈粘稠状，倒进10g油、1茶匙精盐、酱油，再次顺一方向搅拌。
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步骤 5/8
=搅拌到肉馅粘稠，闻到肉馅有咸香味为止。
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步骤 6/8
搅拌好的肉馅放进冰箱冷藏一段时间。在这段时间里，把饺子面和出来饧着备用。
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步骤 7/8
豆角择洗干净放进开水锅里，焯烫至颜色变成深绿色后捞出，控水后切碎。
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步骤 8/8
等面团饧到柔润后就可以来调馅了。把豆角切碎倒进冷藏过的肉馅里，倒入剩余的油顺一方向搅拌，搅拌均匀后再调进剩余的精盐，拌匀即可用来包饺子。