雪里蕻肉馅饺子
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你能跟上我吗

又想吃饺子了,女儿晚餐时说的,我也想吃了,已经好久没包饺子了。就是想把冰箱里食材,牛羊肉、鸡鸭什么的吃完,这阵一直在清理着做着吃着。总算把鸡鸭吃完了。还油一大块羊排骨,准备烧着吃,再炖一次就没了。这次家里没有白菜、韭菜了,想起了妈妈包过雪里蕻肉馅饺子,微微有些酸味,还很开胃的,妈妈每到冬至、大寒都会包饺子,老说冬至不吃饺子会冻掉耳朵的,吓的我们都把饺子吃的撑着了。那个年代都喜欢吃肥肉,妈妈就用五花肉剁成肉泥,加雪里蕻末包成饺子。我们姐弟都可以吃到撑,冬天吃的饺子,一般都是白菜、雪里蕻、或者酸菜饺子,这是妈妈爱腌制雪里蕻和酸白菜的原因,因此直到现在,我也喜欢在冬季包这些味道的饺子。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”

时间:30分钟-1小时
食材
腌制雪里蕻 100g
猪肉 200g
香油 适量
适量
味极鲜 10g
大葱 1根
5g
五香粉 5g
鸡精 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:雪里蕻、猪肉、面粉 辅料:盐、香油、香葱、鸡精、五香粉、味极鲜、姜
  • 步骤 2/15
    把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜袋包好醒面
  • 步骤 3/15
    把腌制的雪里蕻用水冲洗,挤干水分切末
  • 步骤 4/15
    姜、葱洗净切末
  • 步骤 5/15
    把猪肉剁成肉泥
  • 步骤 6/15
    加五香粉、姜末,大葱、味极鲜、盐、香油拌均匀
  • 步骤 7/15
    再把拌好的肉馅、姜末、大葱加进雪里蕻里,加香油
  • 步骤 8/15
    拌均匀腌制入味
  • 步骤 9/15
    把醒好的面团再揉揉分成小剂子
  • 步骤 10/15
    压圆片
  • 步骤 11/15
    擀成饺子皮
  • 步骤 12/15
    加雪里蕻肉馅
  • 步骤 13/15
    包成饺子形状
  • 步骤 14/15
    煮锅加水烧开,下饺子
  • 步骤 15/15
    煮到饺子飘起膨大捞起即可
小贴士

雪里蕻毕竟是腌制过的,很咸的

如果雪里蕻很咸,肉泥不必加盐了

反之得就加少许盐

发布于 2019-11-18
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