沙葛可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。从沙葛种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的沙葛抗肿瘤蛋白。沙葛抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
放入辣椒条带有点微辣的口感，也可以不放。