青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
土豆是降血压食物，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
青椒和胡萝卜一定后放，青椒和胡萝卜稍一炒就可出锅，易熟。
切好的土豆片要泡在水里，防氧化。