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美味葡式蛋挞
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葡式蛋挞是鸡蛋与奶油的完美融合~鲜香的千层酥皮和丝滑奶味的挞水让人爱不释口~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 135g
高筋面粉 15g
玛琪琳 100g
牛奶 150ml
淡奶油 100ml
鸡蛋 5个
细砂糖 80g
油 20g
温水 80ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    制作蛋挞酥皮： 高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合； 揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
  • 步骤 3/14
    马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄。和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小，将擀薄的马淇林放在中间
  • 步骤 4/14
    像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复几次，直至最后擀薄，大约厚度1cm左右
  • 步骤 5/14
    叠成被子状，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟
  • 步骤 6/14
    将松弛好的面片擀长成长方形，然后三折； 三折后再擀开，擀成面片
  • 步骤 7/14
    卷成面卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
  • 步骤 8/14
    同时准备蛋挞水
  • 步骤 9/14
    蛋液分离，留下蛋黄
  • 步骤 10/14
    淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化
  • 步骤 11/14
    加入蛋液，即为塔水
  • 步骤 12/14
    松弛好的蛋挞皮，切成螺旋的段儿
  • 步骤 13/14
    按入蛋挞模子，待一会儿，加入蛋挞水七八分满就好
  • 步骤 14/14
    放入烤箱220度，15分钟就好啦~脱模就可以吃啦~~
小贴士

塔水加热会涨的，所以不要加满，七八分就好啦

发布于 2022-08-13
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