Name: 抹茶树叶面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 200g; 抹茶粉 4g; 牛奶 125g; 色拉油 25g; 盐 3g; 低筋面粉 50g; 白糖 35g; 鸡蛋 30g; 红豆沙 适量; 酵母 6g

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抹茶树叶面包

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高岑化

最近变着法的做面包，这款树叶面包本来想着做出来会是绿色的，没想到烤好后竟变成了秋叶，不过秋叶也挺好看的，而且还好吃呢！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

抹茶粉 4g

牛奶 125g

色拉油 25g

盐 3g

低筋面粉 50g

白糖 35g

鸡蛋 30g

红豆沙适量

酵母 6g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

头一天把主料里的食材称量好备用
步骤 2/22

牛奶里放入抹茶粉酵母调匀
步骤 3/22

和面粉混合
步骤 4/22

揉成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵
步骤 5/22

第二天把辅料里的食材称量好备用
步骤 6/22

拿出冷藏发酵至两倍大的面团
步骤 7/22

把面团撕成小块和辅料里除了油和红豆沙的食材混合
步骤 8/22

和成面团
步骤 9/22

揉到面团光滑能出易破的膜
步骤 10/22

分次放入色拉油揉进面团里
步骤 11/22

摔打揉至透明膜出来
步骤 12/22

分出剂子
步骤 13/22

把剂子滚圆后盖上膜松弛15分钟
步骤 14/22

准备红豆沙适量
步骤 15/22

取一个面团压扁后包入豆沙馅
步骤 16/22

两边捏口，成椭圆形
步骤 17/22

压扁后放入烤盘
步骤 18/22

用剪刀剪出切口，成树叶状
步骤 19/22

放入烤箱，再放入一碗开水，发酵20分钟
步骤 20/22

发酵至一倍大拿出，刷上蛋液入烤箱烤制
步骤 21/22

烤箱180度预热5分钟，放入中层，上下火烤15分钟
步骤 22/22

烤好拿出晾凉即可食用

小贴士

这次用中种法冷藏发酵的，冷藏发酵的时间有些长17到24小时，所以头天有空的时候就可以放面了已节省时间。每家的烤箱脾气都有所不同，所以发酵和烤的时间温度请根据自家烤箱来调节

发布于 2022-05-15