酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见，最普通的食材，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足可以成为一顿美餐啦。
小贴士
1、切好的土豆丝泡入盐水里，既能避免其氧化变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
2、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。
3、加点花椒更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。