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碎肉茄子
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一朝风月英逸
我家的碎肉茄子从来不炸,因为碎肉用的是梅头肉,炒到后面会出很多油,这样茄子一样吸满油,口感香香的
时间:10-30分钟
食材
黑茄子
2条
梅头肉
200g
蒜末
10g
姜末
4g
花生油
适量
酱油
10g
蚝油
10g
辣椒酱
适量
料酒
5g
胡椒粉
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
梅头肉洗净去皮
步骤 2/12
切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
步骤 3/12
黑茄子洗净切成长条状
步骤 4/12
中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
步骤 5/12
直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
步骤 6/12
中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
步骤 7/12
倒入碎肉,快速翻炒均匀
步骤 8/12
加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
步骤 9/12
两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
步骤 10/12
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
步骤 11/12
放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
步骤 12/12
成品
小贴士
干炒茄子的时候要小心焦哦
发布于 2023-02-27
评论
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