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猪肉茄子馅饺子
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烟锁轻尘墙西_

爱吃饺子！今天换换馅吧。猪肉、茄子，怎么样？试过了就知道，绝对的完美搭配哦~~

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
茄子 500g
面粉 750g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 1颗
姜粉 适量
鸡蛋清 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葱1颗，切成末
  • 步骤 2/15
    肉馅
  • 步骤 3/15
    肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。 也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
  • 步骤 5/15
    茄子先切片
  • 步骤 6/15
    然后切成极小的小丁。 切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
  • 步骤 7/15
    把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
  • 步骤 8/15
    拌好的饺子馅
  • 步骤 9/15
    面粉
  • 步骤 10/15
    和好的面团
  • 步骤 11/15
    面团切成小剂子
  • 步骤 12/15
    擀成皮，放上馅
  • 步骤 13/15
    包好的饺子
  • 步骤 14/15
    水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
  • 步骤 15/15
    看看吧，很诱人吧?
小贴士

挤好的茄子，先用植物油拌一下，再和进肉馅里，不出汤。

“软面饼，硬面汤，不软不硬饺子面”。呵呵，老人的真传啊~~

发布于 2020-03-12
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