Name: 芙蓉蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 200g; 香菇 4朵; 笋丝 50g; 葱丝 30g; 油 30ml; 盐 3g; 味精 2g; 胡椒粉 2g; 香油 5ml

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芙蓉蛋

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“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

时间:10分钟内

食材

鸡蛋 200g

香菇 4朵

笋丝 50g

葱丝 30g

油 30ml

盐 3g

味精 2g

胡椒粉 2g

香油 5ml

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烹饪步骤

步骤 1/13

香菇、冬笋、葱洗净。
步骤 2/13

把葱切成细丝。
步骤 3/13

冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
步骤 4/13

盛到盆里。
步骤 5/13

香菇过热水淖一下。
步骤 6/13

切成细丝。
步骤 7/13

把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
步骤 8/13

鸡蛋3个。
步骤 9/13

把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
步骤 10/13

不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
步骤 11/13

用中火边煎边加油，煎至金黄色。
步骤 12/13

翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
步骤 13/13

盛入盘中，即可享用。

小贴士

锅离开火位再倒入蛋液，做出来的芙蓉蛋滑嫩爽口

发布于 2022-05-24