芙蓉蛋羹
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向文可有可无

我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹,从8个月的时候,我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹,一直到现在,也从来没有说吃腻过!一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹,也有许多的小技巧哦,喜欢的朋友们可以来一起学着做吧!

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 5个
温水 适量
葱花 适量
半勺
生抽 1勺
香油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好土鸡蛋5个,温水适量,过筛网一个,打蛋器一个!(加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。)
  • 步骤 2/9
    加入半勺盐!(鸡蛋本身含有咸味儿,无需再加太多的盐!只要半勺就Ok了!)
  • 步骤 3/9
    用手动打蛋器用顺时针方向,把蛋液充分搅拌均匀!
  • 步骤 4/9
    加入适量的温水,再次搅拌均匀!【蛋液和温水的比例是1:2,也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。  】
  • 步骤 5/9
    用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍!(混合了水和蛋液后,会有不少气泡。搅拌好的蛋液,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍,蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻!)
  • 步骤 6/9
    过筛后的蛋液,用保鲜膜封住,再用牙签扎几个小孔!(也可以直接盖一个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。)
  • 步骤 7/9
    水开后,再放蛋液进去蒸15分钟后,关火,再焖2分钟即可!全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
  • 步骤 8/9
    蒸好的蛋羹,用一勺生抽,一勺香油调好,轻轻淋在蛋羹面上,撒入适量葱花即可!
  • 步骤 9/9
    一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦!
小贴士

蒸这个鸡蛋羹,注意三个要点,就可以做到零失败了!1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)2.过筛!(过筛后的蛋液,蒸出来的蛋羹才嫩滑)3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀,不会出现难看的蜂窝状!)

发布于 2019-11-28
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