《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。嫩嫩的黄、嫩嫩的绿，盛开的小花……餐桌上也看得见的春天。
1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。