XO酱VS白糖蒸豆腐蛋羹
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爱美

之前曾经做过“空野蒸豆腐”,很喜欢嫩豆腐配着鸡蛋一起蒸出来的滑嫩感觉,一直以来,豆类制品在我家的餐桌上占据着主导地位,借着论坛的这次活动,再掀餐桌吃豆腐的高潮。一样食材,经过不同人、不同调味、不同搭配后,有着不同的风格和味道,酸甜苦辣,只要是自己喜欢的,就是好吃的。中午在厨房忙碌做饭的时候,儿子跑到身后问正在调味的我:“妈妈做这么好吃的东西,东西都需要放多少啊!”“适量”。我回答儿子。儿子在身后哈哈大笑:“我就猜妈妈你要这么回答我。”然后说:“比如我想吃咸的,就多放盐,不吃辣就可以少放或者不放,是吧?”“对啊,这个适量就是根据不同的人需要的不同的口味来自由制作的。”这么小的孩子竟然一下子也精通了厨房的道理。因为照顾孩子的原因,这次制作,体现了大政方针,一锅两制,照顾到各方口味。喜欢咸的,就吃XO酱蒸豆腐蛋羹,喜欢甜口的,就直接放上白糖食用,在家吃饭,吃的就是这份舒服随意和处处被人体贴的感觉。中午的阳光真的太强烈了,搞的图片都没有照好,只能凑合使用了。这是放了白糖的豆腐蛋羹,吃起来的味道就象是在吃甜豆腐脑一般,非常适口,这样的夏日,人容易上火,吃白糖的蒸豆腐蛋羹,有清凉和去火的功效,饮食与药用一举两得。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
鸡蛋 3个
花生 适量
XO酱 适量
橄榄菜 适量
辣椒油 适量
鲜贝露 适量
凉拌汁 适量
鲜味汁 适量
香醋 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将嫩豆腐用勺子挖块放入蒸碗里。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散,加入适量温开水,搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    将蛋液倒入乘豆腐的蒸碗里。
  • 步骤 4/7
    盖上保鲜膜,这样的好处是蒸出的蛋羹滑嫩。上笼屉蒸至蛋羹熟,忘记看时间,自己掌握吧。
  • 步骤 5/7
    在蒸豆腐蛋羹的时候,把花生磨碎备用。
  • 步骤 6/7
    取调味碗,将一勺辣椒油、一勺半鲜贝露、一勺凉拌汁、半勺味极鲜、半勺醋,不喜欢醋的可以不放,搅拌混合均匀,备用。
  • 步骤 7/7
    豆腐蛋羹整好后,将调味汁浇入碗中,放上橄榄菜和XO酱即可食用,喜欢吃甜的,直接放上白糖即可。
小贴士

这款豆腐蒸蛋羹,既可作为正餐食用,也可作为类似下午茶之类的小食来吃,特别是家中有小孩的,在半下午需要加食的时候,来食用更佳。

发布于 2022-08-13
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