豆腐营养丰富，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，还还有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末和榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜有可消除肉末的腻味。
榨菜可多放一点，口味比较好，若怕现，可以多冲洗几遍。