今天和朋友们分享一款即将失传的工夫菜“芙蓉蛋球”。为什么说即将失传呢，因为做这款菜的时候工序比较麻烦，在现在的餐饮界里，都是以经济效益为主，做这款菜，费时间和需要工夫，所以，现在到酒店很少品尝到这款菜式了。不过还可以吃到将蛋清滑炒然后炒鸡肉片做成“芙蓉鸡片”。今天我学做的这款菜式成品：香滑鲜嫩，味道清香，营养丰富。平时在家招待客人，自己可以花点时间做这款在外面很难吃到的美食哦。
炸蛋霜的时候油温无需太高，以免炸成金黄色就会影响“芙蓉”的色泽。