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香菇芙蓉蛋
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鸡蛋

香菇芙蓉蛋

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
香菇 4朵
盐 适量
排骨汤 适量
酱油 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料；
  • 步骤 2/10
    香菇用温水泡发30分钟，忘记拍了，用的是另外一个菜的泡发图；
  • 步骤 3/10
    鸡蛋两个打散；
  • 步骤 4/10
    加入1.5倍的排骨汤，这样出来的味道会更加鲜美哦，没有的可用温水；
  • 步骤 5/10
    搅打均匀后加入适量盐拌匀；
  • 步骤 6/10
    鸡蛋液用筛网过滤掉蛋筋和泡沫，这样出来的成品才会更加滑口；
  • 步骤 7/10
    泡发好的香菇去蒂，一半切成条状，一半切成小丁，感觉香菇量有点多了，不过老爸喜欢；
  • 步骤 8/10
    把香菇放入蛋液中，不用担心下沉，自己会浮上来的；
  • 步骤 9/10
    盖上盖放入烧开水的蒸锅内，中大火蒸10分钟左右。这个时间要根据各家的火力及蛋液的量来掌握；
  • 步骤 10/10
    鲜美嫩滑的成品出锅啦，撒上点酱油和香油即可开吃。
小贴士

1、蛋液中加入高汤可起到很好的提鲜作用，令成品更加鲜美；

2、蛋液需要过滤掉泡沫和蛋筋才会更加地嫩滑，有条件的可过滤两次；

3、如果用的是没有盖的碗，可在上面盖上一层保鲜膜，戳出几个透气孔，也能起到同样的效果。

发布于 2020-08-10
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