香菇番茄蛋汤，老妈就是在番茄蛋汤的基础上，加了鲜香菇，酸甜可口的蛋汤，闻着还有浓浓的香菇味道。冬天吃饭前热乎乎的先喝一碗，润肺养颜，还能令胃口大开。
西红柿皮有很高的营养成分，所以不宜去皮。
将西红柿熬成泥，配合水淀粉的效果是汤更加的好喝。
最后撒鸡蛋一定要用大火，撒的过程要转着圈的撒均匀，不能用勺子搅拌，否则鸡蛋会变散。影响口感。