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小笼包
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额尔古纳的陈鸿宇

美味小笼包

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 180g
牛肉馅 200g
葱 半根
姜末 1g
酱油 5ml
香油 10ml
盐 1g
白胡椒粉 1g
碱面 1g
酵母粉 5g
糖 5g
泡打粉 1g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉放盆中加入酵母，泡打粉糖拌匀
  • 步骤 2/12
    用溫水和成面团自然发酵一夜
  • 步骤 3/12
    准备牛肉馅，葱，姜切碎
  • 步骤 4/12
    然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用
  • 步骤 5/12
    发酵好面肥加入小坑中少许碱水
  • 步骤 6/12
    加入少许局面粉揉成团
  • 步骤 7/12
    揪出25克左右小面挤
  • 步骤 8/12
    擀成皮包入适量馅
  • 步骤 9/12
    捏褶包成小笼包
  • 步骤 10/12
    全部包完放入蒸锅，锅中放凉水小火开锅改大火蒸12分钟
  • 步骤 11/12
    熟了立刻拿出来
  • 步骤 12/12
    看皮薄馅大小笼包香香滴
小贴士

面发一夜偏酸，加入少许食用碱中合（一克碱面适量添加）冷水入锅开锅转大火蒸熟

发布于 2022-09-05
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