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南翔小笼包
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有点馋小笼包了，上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。

食材
高筋粉 250g
五花肉馅 300g
皮冻 50g
葱花 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
美极鲜味汁 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的材料。
  • 步骤 2/10
    猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
  • 步骤 3/10
    重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
  • 步骤 4/10
    猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。
  • 步骤 5/10
    高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
  • 步骤 6/10
    揉好的面团饧20分钟。
  • 步骤 7/10
    案板上刷一层油。
  • 步骤 8/10
    面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。
  • 步骤 9/10
    擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。
  • 步骤 10/10
    放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。
小贴士

案板上刷一层色拉油，包好的小笼包面皮不会破漏。

发布于 2022-12-09
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