碱蓬草的营养价值非常高,含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒,还具有非凡的药用疗效,经常吃可以降低血糖、防治心脏病、增强人体免疫力,另外碱蓬菜的茎叶含有大量的人体所必需的氨基酸,食用、保健、药用价值之大,非一般野菜所能及。
妈妈经常去山上挖各种野菜,用来沾酱吃或包饺子,五一回家时妈妈包了山野菜的大包子,香极了。回大连后一直想吃这一口,昨天在早市上看到碱蓬草,便忍不住买来尝试。先用新蒜凉拌了一部分,焯烫后有一种清香的味道,这几天要多尝试几种新鲜的做法,回去做给妈妈吃,她一定会非常喜欢的。
碱蓬草切碎后先用油拌一下,包饺子之前再加盐防止杀出水份。