野菜大馅蒸饺
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无光盲途那

碱蓬草的营养价值非常高,含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒,还具有非凡的药用疗效,经常吃可以降低血糖、防治心脏病、增强人体免疫力,另外碱蓬菜的茎叶含有大量的人体所必需的氨基酸,食用、保健、药用价值之大,非一般野菜所能及。

妈妈经常去山上挖各种野菜,用来沾酱吃或包饺子,五一回家时妈妈包了山野菜的大包子,香极了。回大连后一直想吃这一口,昨天在早市上看到碱蓬草,便忍不住买来尝试。先用新蒜凉拌了一部分,焯烫后有一种清香的味道,这几天要多尝试几种新鲜的做法,回去做给妈妈吃,她一定会非常喜欢的。

食材
肉馅 200g
碱蓬草 300g
面粉 400g
适量
适量
适量
黄豆酱 适量
花椒 适量
五香粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉400克,温水和面,醒发半小时以上。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切沫儿,花椒加开水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/8
    将适量花椒水加入超市采购的肥瘦各半的肉馅内,加少许盐、生抽、油、白糖,朝一个方向搅拌上劲儿。
  • 步骤 4/8
    碱蓬草盐水浸泡15分钟后,洗净,开水焯烫30秒,捞出浸泡在凉水中1小时,其他可换2次水。
  • 步骤 5/8
    捞出挤干水份,切碎。加适量油拌匀。
  • 步骤 6/8
    醒好的面团,揉匀搓成条,揪剂子,檊成饺子皮
  • 步骤 7/8
    将肉馅与碱蓬草混和,再加适量盐、五香粉、鸡精、香油、1勺海天黄豆酱,拌匀。
  • 步骤 8/8
    尽可能包入多的饺子馅,开水上锅蒸15分钟后关火闷2分钟出锅。
小贴士

碱蓬草切碎后先用油拌一下,包饺子之前再加盐防止杀出水份。

发布于 2024-10-17
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