猪肉脯
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小枱呼呼蛋倪

这已经是第三次做猪肉脯了,上次嫂子吃过就念念不忘,嘻嘻!家里的烤箱太小,做起来的确蛮费时间的,不过有人喜欢吃我还是非常乐意做滴。。。

食材
猪后腿肉 680g
耗油 30g
生抽 35g
50g
4g
蜂蜜 适量
白酒 适量
黑胡椒 适量
红曲粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪后腿肉清水浸泡2小时后洗净,剁成肉沫(尽量剁细一点,另外自己剁的有嚼劲)
  • 步骤 2/6
    耗油,生抽,红曲粉(用白酒化开),黑胡椒放入肉沫中顺时针搅拌起劲(一定要起劲,不然烤完会碎。这点很重要,我是每次都要拌到手酸)
  • 步骤 3/6
    起劲后加入糖和盐继续顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    取适量肉沫,下面垫锡纸,上面盖保鲜袋用擀面杖把肉沫擀成3mm左右的薄片,正面刷上蜂蜜。烤箱180°上下火烤15分钟后取出,倒掉烤出点汁水后翻面刷上蜂蜜,继续烤15分钟。
  • 步骤 5/6
    如果喜欢吃有嚼劲的,烤完后剪开放烤网上继续烤几分钟。
  • 步骤 6/6
    冷却后切成块,密封保存。
小贴士

发布于 2022-04-09
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