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猪肉脯
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小枱呼呼蛋倪

这已经是第三次做猪肉脯了，上次嫂子吃过就念念不忘，嘻嘻！家里的烤箱太小，做起来的确蛮费时间的，不过有人喜欢吃我还是非常乐意做滴。。。

食材
猪后腿肉 680g
耗油 30g
生抽 35g
糖 50g
盐 4g
蜂蜜 适量
白酒 适量
黑胡椒 适量
红曲粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪后腿肉清水浸泡2小时后洗净，剁成肉沫(尽量剁细一点，另外自己剁的有嚼劲)
  • 步骤 2/6
    耗油，生抽，红曲粉(用白酒化开)，黑胡椒放入肉沫中顺时针搅拌起劲(一定要起劲，不然烤完会碎。这点很重要，我是每次都要拌到手酸)
  • 步骤 3/6
    起劲后加入糖和盐继续顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    取适量肉沫，下面垫锡纸，上面盖保鲜袋用擀面杖把肉沫擀成3mm左右的薄片，正面刷上蜂蜜。烤箱180°上下火烤15分钟后取出，倒掉烤出点汁水后翻面刷上蜂蜜，继续烤15分钟。
  • 步骤 5/6
    如果喜欢吃有嚼劲的，烤完后剪开放烤网上继续烤几分钟。
  • 步骤 6/6
    冷却后切成块，密封保存。
小贴士

无

发布于 2022-04-09
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