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蜜汁猪肉脯
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美味可口的蜜汁猪肉脯可以说是我等无肉不欢型吃货的最佳磨牙零食了。

猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质，再加入润肺的蜂蜜做成这红润诱人的小零食，既营养又健康，还安全放心！关键是做法还很简单呢！

方子中我加了一点点红曲粉，是为了让成品更加红润漂亮，如果没有也可以不加的。

不粘烤盘+烤网 这对无敌组合太好用啦 用来烤蜜汁猪肉脯真是超级给力——既能上下通风、均匀受热，又可以保证肉脯不会被浸泡在烤出的汤汁中……好的工具总是能起到事半功倍的效果啊~~~

食材
瘦猪肉馅 250g
生抽 1汤匙
料酒 2茶勺
鱼露 1茶勺
蜂蜜 2茶勺
白糖 2茶勺
盐 2g
黑胡椒碎 2g
红曲粉 1/8茶勺
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    将猪肉馅再剁5分钟，使其更细腻
  • 步骤 3/12
    加入生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/12
    再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    搅拌成很有黏性的肉馅
  • 步骤 6/12
    取一半量放入大小合适的保鲜袋中（即与烤网宽窄差不多的保鲜袋） 我的 烤网的尺寸约为31×21cm
  • 步骤 7/12
    擀成约2—3mm厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬
  • 步骤 8/12
    烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中
  • 步骤 9/12
    入烤箱烤制约25分钟
  • 步骤 10/12
    在烤制过程中，肉脯会缩小，如图，这是很正常的情况。
  • 步骤 11/12
    这过程中要取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻。 刷蜂蜜的次数随自己喜好，喜欢甜一点的就多刷两次。
  • 步骤 12/12
    烤好的蜜汁猪肉脯 切去四边不规则的部分，切成适当大小的条状即可
小贴士

1. 肉脯放在这种烤盘+烤架的组合中烤制很给力，既能上下通风、均匀受热，又可以保证肉脯不会被浸泡在烤出的汤汁中。

2. 用保鲜袋来辅助整形可以让肉脯成型更整齐均匀，事半功倍啊！

3. 我这个量（250肉馅）正好两烤盘， 烤网的尺寸约为31×21cm

发布于 2024-09-06
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