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猪肉脯的做法（烤箱做蜜汁猪肉脯）
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李白甫的血手

小时候最爱吃的猪肉脯，干干的有嚼劲，今天试做了一下，很成功~口味棒极了，也可以根据自己的喜好来调味，我就先做一个蜜汁猪肉脯，以后再找时间试一下其他口味的

食材
猪肉 500克
白糖 1.5大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
白芝麻 适量
清水 适量
蜂蜜 适量
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用绞肉机将猪肉搅拌至细腻
  • 步骤 2/12
    在猪肉馅内加入白糖
  • 步骤 3/12
    加入2大勺料酒
  • 步骤 4/12
    加入鸡精粉、盐和老抽
  • 步骤 5/12
    慢慢分次加入清水，顺着一个方向使劲搅，再加入白芝麻，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    在锡纸放上已经调好味的猪肉馅，用勺子的背面稍微摊开一下
  • 步骤 7/12
    再在上面铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀压，擀得越薄越好
  • 步骤 8/12
    擀好之后将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去
  • 步骤 9/12
    表面刷上一层蜂蜜就可以放进烤箱开烤了，烤箱200度预热10分钟后，将其放入，先是用180度烤10分钟（烘烤的时间和温度仅作参考）
  • 步骤 10/12
    取出后，用另一张锡纸盖在上面，将其反过来，揭去锡纸
  • 步骤 11/12
    另一面也刷一层蜂蜜，撒上芝麻，放回烤箱180度烤8分钟，烤至两面的水份都烤干了，均烤成金黄色，即可出炉
  • 步骤 12/12
    冷却后剪成合适的大小即可
小贴士

1、如果猪肉馅是买回来的，就要继续剁得更细腻些

2、刚刚烘烤的时候会有很多水泄出来，是正常的，本来猪肉受高温就会出水，用纸巾/油纸吸一下就好，或是拿出来倒了

3、在擀压猪肉馅的时候，铺上一层保鲜膜，会更加好擀，是一个好方法

4、烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢，调味的量也根据自己喜欢的口味来调节

发布于 2018-10-26
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