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烤箱版蜜汁叉烧
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哟官卦侍萄

在外面购买的叉烧，通常因为店家腌制的时间不足，常常就是表面那层很香甜，肉心像开水煮肉那样的淡而无味。老爹对此很不满意，自从有了烤箱，老问我‘你的烤箱可以烤叉烧不’，通过将近24小时的腌制，终于把叉烧烤出来了。选的五花肉，咬起来比较层次感～

食材
五花肉 500g
姜 一小块
料酒 2勺
海天酱油 3-4勺
黑胡椒 3g
白糖 30g
小葱 6根
五香粉 2g
蜂蜜 少许
叉烧酱 三分之一瓶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把肉切成块，加入酒，姜和盐，我用牙签刺一下让更快的入味，腌制15分钟。
  • 步骤 2/4
    加几滴醋，可加强五花肉的吸收，让其他酱料更容易渗透入肉。之后除蜂蜜以外的材料全加进去。静制1-2小时，为了更均匀的腌制五花肉，期间翻动一次。
  • 步骤 3/4
    密封后放入冰箱冷藏24小时，期间翻转2-3次，让肉充分吸收酱汁。取出后烤盘垫锡纸，烤网架在烤盘上，烤箱预热180度，约45分钟。期间翻转一下。我的肉切的稍微厚了一点，所以看烤了50分钟，当看见看盘上开始不停的滴油后就叉烧就差不多该熟了。
  • 步骤 4/4
    差不多的时候，取出刷上蜂蜜水，再放入烤箱5分钟就可以出炉了。
小贴士

腌制剩的酱汁可以把姜葱隔掉加入蜂蜜和成蜂蜜水涂刷，或者放入锅中煮沸浇到切好的叉烧上，味道更棒！

发布于 2018-10-16
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