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家常版蜜汁叉烧，好吃到泪流满面
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微光倾城含萱

广东妹子亲授的叉烧做法，经过几次试验和调整，最终调出了我们一致认为最完美的比例，简单好做，变化多端，用来做叉烧饭，米粉，下面条都非常赞，整整吃了一礼拜都不会腻，最终版烤好试吃的时候，妹子一边吃一边发出奇怪的笑声…场景可以脑补下中华小当家…好吃到泪流满面

食材
梅花肉 1250g
叉烧酱 6勺
豆瓣酱 2勺
耗油 1勺
生抽 1勺
料酒 3盖
老抽 半勺
糖 2勺
盐 1勺
麦芽糖 3勺
蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有调料
  • 步骤 2/10
    把调料按照叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制，甜度的话可以根据自己喜好再增减一下
  • 步骤 3/10
    加入蒜蓉拌匀，附上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上腌制入味
  • 步骤 4/10
    麦芽糖和水按照1:2的比例调稀备用
  • 步骤 5/10
    烤箱200℃预热，肉表面刷麦芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分钟，中间要隔几分钟刷一次麦芽糖，烤出来颜色才好看。腌肉的汤汁不要倒掉，留着后面用来做叉烧汁。
  • 步骤 6/10
    出炉
  • 步骤 7/10
    把叉烧切片，已经可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此还没有完全结束，下面再附带一个叉烧饭的做法
  • 步骤 8/10
    青菜用水烫熟备用，鸡蛋煮熟对半切开
  • 步骤 9/10
    留下来的腌制剩下的汤汁大火烧开收汁，就是很赞很赞的叉烧汁啦，用来拌饭炒菜炒饭炒面都是可以的哦，这里我们用来浇在叉烧饭上哦
  • 步骤 10/10
    米饭上铺上叉烧，青菜，鸡蛋，浇上叉烧汁，最后洒点白芝麻，色香味俱全，荤素兼宜，好吃到泪流满面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
小贴士

甜度根据自己口味调整，猪肉一定要买带肥带瘦的梅花肉，麦芽糖可用蜂蜜取代

发布于 2018-11-06
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