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蜜汁叉烧
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酒柠后

没有去过广东，没有吃过蜜汁叉烧，完全照书操作。身体和思想都不能在路上，那就让舌头走遍四方

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
甜面酱 1汤匙
番茄酱 2汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
洋葱 半只
白汤 2汤匙
葡萄酒 1汤匙
姜片 数片
五香粉 适量
蒜末 适量
冰糖粉 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切成5厘米厚的条状（如果能切成正方形的方墩更好），用牙签戳洞
  • 步骤 2/7
    除冰糖粉以外的全部辅料和成腌料，均匀抹在五花肉上，密闭放冰箱冷藏24小时，中途翻面；
  • 步骤 3/7
    将腌好的五花肉放在烤架上；
  • 步骤 4/7
    剩下的汤汁加入冰糖粉2汤匙和匀成酱汁，用于烤制中的刷酱上色；
  • 步骤 5/7
    烤架下面放烤盘接油，五花肉放入预热200度的烤箱，
  • 步骤 6/7
    十五分钟后，翻面，再次刷酱，继续烤制十五分钟
  • 步骤 7/7
    切片装盘（剩余的酱汁可以装进小烤盘烤至沸腾，淋在切好的肉片上，增色增味）
小贴士

1、五花肉一定要戳洞，肉才能腌制入味；

2、烤架下面一定要放烤盘，不然烤到滋滋冒油的时候烤箱里面不好打扫卫生

发布于 2019-08-12
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