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微波炉蜜汁叉烧
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思纬ultimate

让人黯然销魂的蜜汁叉烧····我的心头好。以前在深圳的时候，经常能吃到正宗的粤式叉烧，现在在北方，正宗的叉烧还真是不大吃的到。自己炮制一下吧，这个料都是我自己配的，没有用叉烧酱，推荐给没有叉烧酱和烤箱的朋友哦~

时间:30分钟-1小时
食材
前腿肉 300g
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
蒜末 适量
苦菊 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    夹杂一点肥肉的猪前腿肉洗净 切成3厘米厚的方块条
  • 步骤 2/12
    水烧开 放进肉之后关火烫一会
  • 步骤 3/12
    烫好的肉外面一层薄薄的肉是熟的里面是生的，沥干后用牙签或者叉子 在表面扎无数个小洞入味 倒一勺白酒 和两勺白糖拌匀腌制3小时
  • 步骤 4/12
    三小时后 倒掉血水，加入 一大勺蚝油 一勺老抽，一勺料酒 适量生抽，生抽可以多放一些基本能没过肉为止，加入蒜末用手抓一会
  • 步骤 5/12
    连肉带酱料一起装进保鲜袋 收口放入冰箱，过一段时间就用手抓一抓 腌制过夜 或者更久
  • 步骤 6/12
    腌制一夜的肉取出 放至室温
  • 步骤 7/12
    热锅倒入肉和全部酱汁，中火炖一会
  • 步骤 8/12
    炖制酱汁非常粘稠的时候 把肉用筷子夹出放于盘上，把锅里的酱汁倒掉，另一起锅，热锅倒少许油，把肉放入煎熟，要不停的换面 别煎焦了，用小火
  • 步骤 9/12
    煎至较干的肉 刷上一层蜂蜜 进微波炉，用烧烤档，没烤一分钟取出刷一层蜂蜜换个面，大约这样四五次就差不多了
  • 步骤 10/12
    烤好的肉取出放在干净的盘子里晾凉晾干，时间久一点 更好吃，原来盘子里剩下的烤出的蜜汁千万别丢掉哦
  • 步骤 11/12
    苦菊洗净用手掰下叶子铺在盘底
  • 步骤 12/12
    晾凉的肉肉切片摆在苦菊叶上，浇上盘里剩下的蜜汁，就OK啦 吃完肉 用蜜汁拌苦菊叶非常的美味，同时苦菊叶又减少了肉的腻味 荤素搭配很健康，没有苦菊叶可以用生菜代替，不过我觉得苦菊更好吃，或者用小油菜 过一下热水也可以哦
小贴士

不用加盐了 生抽 老抽 蚝油 都很咸，腌制的时间可以久一点 两天更好呢，烤完以后 最好再风干半天。吃不完包好放冰箱 可以放几天呢。做出来的味道和卖的差不到很多呢，下次试试用叉烧酱味道怎么样

发布于 2019-08-12
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