Name: 【黑椒蜜汁肋排】——好吃到手指都舔不够
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 猪肋排 500g; 盐 1小勺; 糖 1大勺; 蜂蜜 1g; 黑胡椒汁 60g

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【黑椒蜜汁肋排】——好吃到手指都舔不够

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忆凉歌

以前其实也做过几次烤肉烤排骨的，可是总是不如预期，感觉口感发硬，吃的时候也比较费力，但是却一直不知道为啥会这样。

食材

猪肋排 500g

盐 1小勺

糖 1大勺

蜂蜜 1g

黑胡椒汁 60g

烹饪步骤

步骤 1/16

将猪肋排浸泡半小时去除血水，控干水分备用
步骤 2/16

将盐、糖和迷迭香放到一起混匀
步骤 3/16

将混匀的调味料均匀的涂抹在肋排表面，并轻轻揉压一会儿
步骤 4/16

取30g黑胡椒汁
步骤 5/16

均匀的涂抹在肋排表面
步骤 6/16

在肋排外裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤 7/16

蒸锅烧开水，将冷藏过的肋排放入锅中，大火蒸35分钟
步骤 8/16

取出蒸好的肋排，倒出汤汁后放至微凉
步骤 9/16

在肋排表面均匀的刷一层黑胡椒汁
步骤 10/16

放入垫好锡纸的烤盘中送入
步骤 11/16

预热好的烤箱中层，以160度烘烤25分钟
步骤 12/16

取出肋排，在表面再刷一层黑胡椒汁
步骤 13/16

然后再送入烤箱继续烘烤10分钟
步骤 14/16

取出后在肋排表面刷一层蜂蜜，送入烤箱继续烤15分钟，出炉后切条即可食用
步骤 15/16

成品图
步骤 16/16

成品图

小贴士

1. 肋排调味后经过长时间的冷藏，肉质内部可以更加入味；

2. 一定要先蒸过之后再烤，这样能充分锁住肉内部的汤汁，烤好后的口感是外焦里嫩，而不会变的干硬；

发布于 2018-09-12