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黑椒蜜汁烧鳗鱼
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叶亡命天涯

挺传统的一道菜，稍稍做了一些改变~

食材
河鳗 1条
黑椒汁 适量
南乳汁 适量
红酒 适量
蒜子 适量
蚝油 少许
老抽 少许
生抽 少许
香醋 少许
葱姜 少许
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    河鳗宰杀，洗干净。盆中倒入开水，将河鳗扔进去，稍微烫一下，立刻捞起
  • 步骤 2/9
    刮去河鳗身上的粘液，切成段
  • 步骤 3/9
    少许油，葱姜蒜爆香，蒜子要多一些
  • 步骤 4/9
    放入河鳗快速翻炒几下
  • 步骤 5/9
    加入4大勺黑椒汁
  • 步骤 6/9
    1勺南乳汁，1勺蚝油，3勺老抽，3勺生抽，1勺香醋，3大勺蜂蜜，小半碗红酒
  • 步骤 7/9
    加水正好盖过鳗鱼，盖盖子大火煮开约5分钟，然后转小火焖15分钟
  • 步骤 8/9
    开盖子，大火收汁，起锅前再淋1勺蜂蜜
  • 步骤 9/9
    汁浓后，撒葱花装盘
小贴士

1.河鳗一定不要用开水烫的太久，看到身体表面出现白色的膜后，就立刻捞出来

2.蜂蜜的量自己控制，甜咸依各自喜好，起锅前再次淋点蜂蜜可以让颜色更亮

3.少许香醋可以帮助去腥解腻

发布于 2018-07-25
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