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淡奶排包
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自仕鸭毓忧

很高兴在好豆换回来的第一件工具，今天用它来开光了，以前看到好多朋友用它来做淡奶排包很高贵的感觉，今天我也拥有了，非常开心哦!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 100g
细砂糖 40g
盐 2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先用温奶将酵母化开，再放入其余所有材料，揉摔至能拉出小片薄膜，室温发酵至2.5倍大
  • 步骤 2/12
    取出发酵好的面团按压排气
  • 步骤 3/12
    平均分成6份
  • 步骤 4/12
    滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/12
    取一面团，擀成椭圆形
  • 步骤 6/12
    尾端压薄，从另一侧面紧密的卷起来，
  • 步骤 7/12
    收口处捏紧
  • 步骤 8/12
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 9/12
    再次把每份面团搓长
  • 步骤 10/12
    然后排在烤盘上，放在温度38度，湿度75%的地方二次发酵
  • 步骤 11/12
    发酵至两倍大时表面刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱中，上下火，中层180度，烘烤15分钟
小贴士

发酵好的面团要做任何整形之前必须先松弛10-15分钟再操作，以免把揉出来的面筋整断了

发布于 2022-09-21
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