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淡奶排包
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periodical企鹅

这是一款无油版的面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
淡奶油 75g
牛奶 150g
糖 40g
盐 2g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    牛奶和淡奶油倒入面包桶中
  • 步骤 3/15
    把白糖和盐面对分，然后加入面粉，中间弄个洞放入酵母
  • 步骤 4/15
    先用筷子把面团拌成絮状
  • 步骤 5/15
    起动和面程程度，检查面团扩展情况
  • 步骤 6/15
    重启一次和面程度拉出透明的膜，
  • 步骤 7/15
    揉好的面团放置发酵至两到三倍大
  • 步骤 8/15
    面团发好后取出排片，分成均匀的小面团
  • 步骤 9/15
    小面团揉成长条型，擀簿
  • 步骤 10/15
    丛侧面卷起
  • 步骤 11/15
    卷好的面团放入烤盘
  • 步骤 12/15
    进行二次发酵，我一般都是用烤箱来发酵的，也可以直接发酵但比较慢一些
  • 步骤 13/15
    二次发酵完成
  • 步骤 14/15
    190度的火预热8-10分钟，改180度火烤20分钟
  • 步骤 15/15
    烤好的排包取出刷少许黄油，这样看来色泽更亮也更香一些
小贴士

1.如果用烤箱发酵，面团要用保鲜模盖起来，并在烤箱中放一碗水

2.烤箱预热的温度比烤制的温度最好是大个十度，因为烤箱打开时温度会下降

发布于 2024-09-21
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