搜索菜谱、食材
淡奶排包
6万 热度 168 收藏
嫩佑铭刻应刻

这款排包的配方没有黄油，吃着应该更健康一些。称材料的时候才发现上次做冰淇淋蛋糕用剩的淡奶油只有65克，而配方是75克，只好加大了牛奶的用量来代替淡奶油，为了不误导人，以下的材料用量仍然用美妞导师的方子。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
淡奶油 75g
白糖 40g
酵母 2.5g
盐 2g
蛋液 适量
黄油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶和淡奶油称量好后倒入面包桶里，对角再放入称量好的白糖和盐。
  • 步骤 2/12
    倒入称量好的高筋粉和低筋粉，中间挖一个洞放入称量好的酵母粉埋起来。
  • 步骤 3/12
    面包机开启和面功能，和面30分钟时检查面包的扩展性。
  • 步骤 4/12
    再次和面30分钟，揪一块面团拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此时面包就达到完全阶段，能进行发酵了。
  • 步骤 5/12
    将揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵至2——2.5倍大。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团取出来用擀面杖擀压排气。
  • 步骤 7/12
    然后称出总量平分成8等份。面团一一揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 8/12
    拿取一份面团擀成长舌状。
  • 步骤 9/12
    再从侧面卷起，然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，放在烤盘上。
  • 步骤 10/12
    所有面包处理完后放在温暖湿润的地方进行二次醒发，醒发时间50分钟左右。面包醒发后刷上一层蛋液，撒上一些芝麻装饰。
  • 步骤 11/12
    烤箱190度预热后放入烤盘，然后降低温度到180度进行烘烤，烘烤时间25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉后立马脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体来增色添香。
小贴士

1、面粉的牌子不同吸水量也不同，可根据面粉的吸水性调整牛奶的用量。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能来定。

发布于 2020-08-31
评论
相关菜谱