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淡奶排包
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橙迪顿拼钥

我最近做了好几次面包了，这最后两次的成果感觉还不错，也许就是象导师说的一样，没有遇到好的方子，以前总是做失败，面活出来特别的粘，不让用手粘，这次的这个就很好，一点都不粘手，可以任意的擀面弄形，一点都不会粘在手上，做出来的面包也是特虽的松软，以前的都好硬，象法棍，哈哈法棍我做的还是挺不错的，因为那个没有技术含量，但是这一款也值得推广。

时间:10-30分钟
食材
白糖 40g
淡奶油 75g
牛奶 100g
低筋面粉 50g
高筋面粉 200g
黄油 适量
盐 2g
酵母 2.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料： 高粉200克低粉50克牛奶100克淡奶油75克白糖40克盐2克酵母2.5克 融化的黄油液体 少许
  • 步骤 2/16
    将材料依次加入面包桶，先放液体（牛奶、淡奶油、）
  • 步骤 3/16
    白糖和盐对角放， 再放粉类
  • 步骤 4/16
    顶部挖个洞，放酵母
  • 步骤 5/16
    再埋起来，开启活面程序一次
  • 步骤 6/16
    看面团拉膜情况，又开了一个程序活面
  • 步骤 7/16
    直接放面包机里适温发酵
  • 步骤 8/16
    取出发酵好的面团进行排气，可以手揉，也可以借助擀面杖（不能太过于揉搓，以免断筋）
  • 步骤 9/16
    排气以后将面团称重，平均分成8份
  • 步骤 10/16
    滚圆后，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 11/16
    取其中一份面团擀长，
  • 步骤 12/16
    再从侧面卷起
  • 步骤 13/16
    然后用手指把收口出捏紧封好，收口处朝下放，
  • 步骤 14/16
    放在烤盘上（烤盘中抹了油）进行二次发酵50分钟，发至面团膨胀至1.5~2倍大，发酵完成
  • 步骤 15/16
    烤箱预热190度8-10分钟，就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟（预热温度一般比烘烤温度高10分钟，因为打开烤箱门的同时温度也会下降）
  • 步骤 16/16
    出炉后立马脱模，趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体，增色增香提亮，稍有余温时装进保鲜袋封好室温保存
小贴士

发酵时间一定要控制住，时间过长面包会有酸味温度高的时候，面包机和面我会开盖，怕和面温度高会影响面团出膜和发酵，面包机在和面时 要适时的检测面团的扩张情况，以免揉过了会断筋

发布于 2024-01-19
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