酸奶排包
2.4万 热度 95 收藏
以梅嗜血飞龙

参考的是蝶儿的牛奶排包,换算了分量,原想着酸奶比牛奶浓稠,是不是要适当增加分量,结果面团出来有点黏了,好在原方好,面包里各种奶粉、酸奶、黄油放的多,出来的味道还是很香软的。

整形是参考的王森之前做的一款排包,觉得好玩,做出来的排包小小的萌萌的,好喜欢~

时间:10-30分钟
食材
酸奶 140g
鸡蛋 40g
奶粉 15g
炼乳 10g
白砂糖 50g
黄油 26g
1/4t
干酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸奶、鸡蛋、炼乳;
  • 步骤 2/11
    加入面粉、奶粉;
  • 步骤 3/11
    加入白砂糖、盐、干酵母;
  • 步骤 4/11
    揉至能拉出粗糙的膜,加入室温软化的黄油;揉至拓展阶段;
  • 步骤 5/11
    静置醒发至明显变大;
  • 步骤 6/11
    分割成小份;
  • 步骤 7/11
    揉长;
  • 步骤 8/11
    两端向中间叠起;
  • 步骤 9/11
    正面向上,摆在烤盘上;
  • 步骤 10/11
    醒发至体积明显变大;
  • 步骤 11/11
    预热好的烤箱,170℃,25min至表面金黄上色。
小贴士

1.甜面包,揉到拓展阶段能拉出薄膜就可以了,不需要到完全阶段的,不过揉到完全阶段面包组织更好;

2.感觉面团水多了点,整形的时候有点费劲,亲们可以把酸奶量减去20g左右的样子,再根据自己的面粉吸水性做微调。

发布于 2023-02-09
评论
相关菜谱