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南瓜戚风
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邪殇sensation

加了南瓜泥的戚风更加湿润、细腻，还有淡淡的南瓜香，做下午茶是不错的选择。

食材
鸡蛋 6个
低粉 95g
糖 85g
色拉油 40ml
南瓜泥 100g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 2/12
    蛋黄加入25g白糖拌均
  • 步骤 3/12
    加入色拉油拌均
  • 步骤 4/12
    加南瓜泥拌均
  • 步骤 5/12
    低粉加少许盐过筛，倒入蛋黄糊中
  • 步骤 6/12
    拌均
  • 步骤 7/12
    60g糖分三次加入蛋白，打至干性泡发
  • 步骤 8/12
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌法拌均
  • 步骤 9/12
    再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中继续用切拌法拌均
  • 步骤 10/12
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌均
  • 步骤 11/12
    烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊用力震几下消去气泡放入170度预热好的烤箱，烤35分钟
  • 步骤 12/12
    出炉的蛋糕要立即倒扣在烤架上。待凉了切块即可
小贴士

加入蛋白的时候要用切拌法，从下面往上拌，不要划圈，防止消泡

发布于 2022-06-05
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