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南瓜戚风蛋糕
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金灿灿的南瓜戚风蛋糕让人感觉丰富的喜悦。

时间:1-2小时
食材
低粉 55g
南瓜泥 70g
糖 50g
植物油 40ml
粟粉 5g
鸡蛋 3个
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    低粉过筛。
  • 步骤 2/6
    蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅打至粗泡，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有直挺的小尖角。 放入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 3/6
    用打蛋器，将蛋黄与南瓜泥混合均匀，加入植物油，用打蛋器最低档搅拌均匀。 加入过筛的粉类，搅拌均匀。 烤箱145度预热。用胶刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄 糊，搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊。
  • 步骤 5/6
    将蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下，振出蛋糕糊里的气泡，放入已经预热好的烤箱里， 145度烤25分钟，转160分钟烤5分钟，加盖锡纸，转140分钟继续烤40分钟。
  • 步骤 6/6
    蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模即可。
小贴士

蛋黄糊与蛋白霜以切拌的方式混合，动作要轻、快，以免消泡。

发布于 2025-01-10
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