木糖醇南瓜戚风蛋糕
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Islandland

南瓜的营养价值非常高,其中南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,可以加强胃肠蠕动,帮助食物消化,非常适宜于胃病患者。

这款南瓜戚风蛋糕是专门为老妈的早餐准备的,而且经常会做,是她的木糖醇早餐首选之一。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
木糖醇 60g
玉米油 60g
南瓜泥 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜去皮切块,放入蒸锅蒸熟,稍微晾凉之后用料理机打成泥。
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入15克木糖醇打散。
  • 步骤 3/14
    加入南瓜泥和玉米油搅打至完全融合乳化。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/14
    划Z字形拌至完全无颗粒。
  • 步骤 6/14
    蛋白中分三次加入余下的45克木糖醇。
  • 步骤 7/14
    打发至干性发泡。
  • 步骤 8/14
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    然后倒回蛋白中。
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/14
    分别倒入两个六寸圆模中,轻震两下,震出大的气泡。(也可以倒入一个八寸圆模中。)
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱中,上下火140度,烘烤45分钟左右。
  • 步骤 14/14
    出炉后轻震两下,然后倒扣晾凉,脱模即可。
小贴士

1.烤箱的温度和时间要自己调节。

2.这个配方是八寸戚风的方子,我习惯用它来烤两个六寸的戚风蛋糕。

3.木糖醇的量可以自己掌控,我习惯于60g至75g之间。

4.木糖醇要买那种细颗粒的,如果购买的是砂糖类的,可以用擀面杖提前擀一下。

5.南瓜泥不要太干,如果太干要注意调节用量。

发布于 2024-09-28
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