全蛋海绵蛋糕
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疤猜门嘿瞬

自从有了烤箱,一直都是在做戚风蛋糕,基本上每星期做两次,今天心血来潮突然想做全蛋蛋糕,在好豆研究了一下午豆亲的菜谱,终于晚上下班回到家做出来啦,首次告捷鼓舞人心呀。原方子做出来有点干,所以减少了面粉的量,也有点太甜,糖量也减了一些。

食材
鸡蛋 4个
30g
2g
牛奶 30g
白糖 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需食材
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入盆内,加入白糖,连盆放入加热40度的温水内搅打均匀
  • 步骤 3/10
    用电动打蛋器将蛋糊打发(大概打10分钟左右),打至用手拎起打蛋器时低落的蛋糊不会马上消失即可。也可以插入一根牙签,牙签站立不倒或缓慢倒下时也可以
  • 步骤 4/10
    分两次塞入面粉,翻拌均匀,不要打圈以免消泡
  • 步骤 5/10
    将牛奶和油混合后,和3分之1的面糊再拌匀,最后拌入所有的面糊
  • 步骤 6/10
    倒入模具内震动几下
  • 步骤 7/10
    放入(180度10分钟)预热好的烤箱内上下火170度烤35-40分钟即可
  • 步骤 8/10
    中间查看,如上色严重需加盖锡纸
  • 步骤 9/10
    烤好的蛋糕
  • 步骤 10/10
    放凉后脱模,我用牙签将边缘划开,貌似影响卖相,下次完全凉透后再脱模吧
小贴士

全蛋打发很费时间,需要有足够的耐心,口感较戚风蛋糕相比有点粗,不过也比较有嚼头啦。

发布于 2024-02-10
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