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蜜豆戚风卷
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闯红灯

近些天来起床不勤快，起来就开始忙了~连早饭都不能好好吃。去逛超市看到了蛋糕卷自己也想做点吃吃！幸好自己会做想吃随时整起来..

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
牛奶 45g
玉米油 50g
糖 70g
白醋 适量
盐 适量
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好以上所述主料及辅料
  • 步骤 2/11
    蛋白蛋清分离，蛋黄加20G糖打散，再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    过筛后的低粉加入蛋黄糊中
  • 步骤 4/11
    将面糊搅拌至无颗粒状。最好左右搅拌，不要画圈搅拌
  • 步骤 5/11
    蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    放入蜜豆搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
  • 步骤 10/11
    烤好后出炉
  • 步骤 11/11
    倒扣在一张新的油纸上。用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可
小贴士

1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡

2、蛋糕卷好一定要留时间定型

发布于 2022-08-05
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