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南瓜蜜豆戚风蛋糕
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保飞翮邑
添加南瓜泥,蛋糕超级湿润Q弹,充满南瓜风味,点缀蜜豆香甜。冷藏后更美味。
模具为三能8寸阳极活底蛋糕模。
食材
南瓜泥
120g
蛋黄
4个
玉米油
40g
蜜红豆
30g
蛋白
4个
绵白糖
70g
低筋粉
85g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
将南瓜切块加水煮熟,捞出南瓜和适量水用搅拌机打成细滑的泥,取用120g。
步骤 2/6
蛋黄中加入南瓜泥和玉米油搅拌均匀细腻,筛入低筋面粉,拌匀至无干粉块的蛋黄糊,拌入蜜豆。蛋黄糊有一定流动性,若太干,可加入牛奶或水调整。
步骤 3/6
烤箱预热160度。蛋白分三次加入糖,打发至八九分,如图的弯钩状。
步骤 4/6
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白盆,继续翻拌均匀,从一定高度将蛋糕糊倒入蛋糕模,用刮刀抹平表面,在台面上震一下去掉大气泡后送入烤箱中下层,烤45~50分钟。
步骤 5/6
蛋糕在烤箱中膨胀到最高后稍微回落即表示彻底烤熟,取出蛋糕模,从20cm处落下散热,后立即倒扣在两砧板之间使蛋糕顶部悬空,彻底晾凉后可手动脱模。
步骤 6/6
表面少许开裂没有关系,脱模后基本不影响外观。可用酸奶淋面装饰。
发布于 2019-01-10
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