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蜜豆戚风
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胥青烟离歌

喜欢戚风的轻盈和松软，细腻的外表，柔软的口感，加上蜜豆的香甜，让人一试就爱上了它。

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
蜜豆 适量
柠檬汁 数滴
牛奶 30g
白砂糖 50g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）蛋黄与蛋白分开。
  • 步骤 2/10
    滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
  • 步骤 3/10
    蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
  • 步骤 4/10
    再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    把蛋糊搅拌至无颗粒。
  • 步骤 6/10
    分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
  • 步骤 7/10
    拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 8/10
    再加入适量的蜜豆拌匀。
  • 步骤 9/10
    将搅拌好的面糊倒入6寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
  • 步骤 10/10
    烤箱预热150度，上下火中层烤20分钟转170度25分钟。
小贴士

翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。

发布于 2023-11-22
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