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可可蜜豆戚风
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繁华落尽满心凉植

其实早就想做可可蛋糕吃了，但就一直拖着没时间做，恰巧碰上休息天要去朋友家吃饭，觉得空着手去不太好，下午就赶着时间做了一个。没想到朋友们尝了后都一致好评，真是很高兴。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
色拉油 80g
盐 1g
泡打粉 2g
柠檬汁 适量
白糖 90g
牛奶 80g
可可粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称量好食材备用
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分出蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/17
    蛋黄里分次加入牛奶和色拉油打匀，打制水油完全融合
  • 步骤 4/17
    筛入粉类
  • 步骤 5/17
    切拌均匀无颗粒
  • 步骤 6/17
    蛋白打至粗泡，加入柠檬汁适量，三分之一白糖，用打蛋器打匀
  • 步骤 7/17
    打至小泡放入二分之一糖
  • 步骤 8/17
    打至细腻泡沫放入最后的糖
  • 步骤 9/17
    把蛋白打到干性发泡，盆倒扣不会流动
  • 步骤 10/17
    用三分之一的蛋白拌入蛋黄糊，轻轻切拌均匀
  • 步骤 11/17
    切拌好的蛋黄糊和其他的蛋白混合切拌好
  • 步骤 12/17
    倒三分之一蛋糕糊到模具，撒上些蜜豆
  • 步骤 13/17
    再倒入三分之一蛋糕糊，撒上蜜豆
  • 步骤 14/17
    倒入最后的蛋糕糊抹平
  • 步骤 15/17
    烤箱150度预热5分钟后，蛋糕摔出大气泡放入烤箱，中下层烤40分钟
  • 步骤 16/17
    烤好马上倒扣晾凉
  • 步骤 17/17
    晾凉后脱模即可
小贴士

可可粉很容易消泡，所以动作要尽量快点，因为各自的烤箱温度都不同，烤的时间和温度请根据自己的烤箱来决定。我这个是八寸的模子的量，量请根据自己的模具大小进行调节。急着出门，随便拿了个蛋糕刀就切了，切成了狗咬状，呵呵，不过味道真是相当的好

发布于 2023-02-15
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