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蜜豆戚风
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morality过去

喜欢各种不同的戚风，～～～然后抹茶配蜜豆很搭配哇～其实我是消耗抹茶跟蜜豆，抹茶粉没保存好，哎，不够绿，从新买

真的炒鸡好吃哇..

食材
低筋面粉 70g
抹茶粉 5g
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
色拉油 20g
蜜豆 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油盘中中，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    加入水和色拉油，搅拌均匀，确保不能水油分离，这个步骤我乳化了，乳化就是用打蛋器打至没有大泡，好多细腻的泡沫而且很密集，这样的蛋糕就比较细腻，这个步骤我打发5分钟。
  • 步骤 3/8
    我很懒，没有把抹茶粉调开，直接跟面粉混合过筛
  • 步骤 4/8
    预热烤箱，蛋清滴入白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发入图，还有就是我全程开一挡打发，不要贪快，这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡
  • 步骤 5/8
    先取一部分蛋白跟面糊混合，自上而下搅拌均匀，再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，加入滚面粉的蜜豆，过面粉蜜豆可以不沉底，你要筛走多如的面粉才加入面糊中。
  • 步骤 6/8
    装入模具，震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟
  • 步骤 7/8
    出来后倒扣，冷却后脱模
  • 步骤 8/8
    嗯就是这样
小贴士

建议抹茶用温水调开，蜜豆滚一下面粉，筛掉粉，这样不沉底？

发布于 2022-06-04
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